Вегетарианство - за и против

Вегетарианство - это способ питания, основанный на употреблении в пищу продуктов растительного происхождения. В зависимости от вида вегетарианства могут допускаться некоторые продукты животного происхождения. Существует строгая вегетарианская диета, которая исключает не только мясо, но и все продукты животного происхождения, такие как, к примеру, молоко, сливочное масло, яйца.

Лактовегетарианская диета позволяет употребление молока и полученных их него продуктов, лактоововегетарианская - еще и яйца. Наиболее ограничительные диеты - это фрукторианизм (можно употреблять в пищу только сырые фрукты, ягоды, орехи и овощи) и витарианизм (исключительно сырые овощи и фрукты). Все большую популярность приобретает макробиотическая диета, основу которой составляют цельные зерна и овощи.

Идеи вегетарианства пришли к нам из Индии и Ближнего Востока. Сегодня вегетарианцев можно встретить практически в любой точке земного шара. Этот способ питания имеет как собственных сторонников и так и оппонентов. И те и другие могут привести много доказательств в поддержку своей точки зрения. При реальной оценке вегетарианства необходимо признать, что оно имеет свои достоинства, которые сосуществуют с недостатками.

Увеличение употребления растительных продуктов способствует увеличению усвояемости питательных веществ, таких как водорастворимые витамины (особенно витамин C) и сложных углеводов. Вегетарианцы также употребляют больше белка, который регулирует работу кишечника, помогая ему быстрее устранять непереваренные остатки пищи. При традиционном питании употребление этих питательных веществ может быть достаточно небольшим. Но следует помнить о том, что вреден не только дефицит, но также и превышение.

Продукты растительного происхождения содержат меньше поваренной соли и ряда канцерогенных соединений (они провоцируют раковые заболевания), отличаются низким содержанием жирных кислот и холестерина, который встречается только в продуктах животного происхождения.

Если говорить о негативных сторонах вегетарианской диеты, следует вспомнить о их многочисленных проявлениях. Растительные продукты содержат меньшее количество белка, имеющего высокую биологическую ценность, и присутствующее в них железо усваивается хуже, чем из продуктов животного происхождения. Хорошим источником белка и железа являются бобовые, вегетарианцы часто употребляют их "вместо мяса". Люди, избегающие употребления молока, должны знать, что оно является источником кальция, который в растительных продуктах содержится в очень малых количествах.

Вегетарианская диета предоставляет меньше энергии, а это достаточно сложно отнести к достоинствам или к недостаткам. С учетом того, что в нашем обществе растет количество людей с избыточным весом и ожирением, то, скорее всего это достоинство. Но люди молодые, растущие, физически работающие должны помнить о том, что прием пищи должен давать достаточно энергии.

Вегетарианцы, а также люди, придерживающиеся традиционной диеты, могут чувствовать себя здоровыми, если они контролируют количество питательных веществ, витаминов и минералов в том, что они едят, и если то, что они едят, для них вкусно.

Теги правильное питание, вегетарианство, диета

21:00 20.08.2009